使用淘米水洗菜的好处主要包括：

去除农药残留。淘米水含有天然去污成分，能有效去除蔬菜上的农药残留，特别是有机磷农药，这些农药遇酸性物质会失去毒性，而淘米水呈弱酸性，因此可以帮助分解和去除农药残留。

增加营养。淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强蔬菜的营养价值。

提升风味。使用淘米水清洗后的蔬菜，口感可能会更加美味。

使用淘米水洗菜时，建议将蔬菜在淘米水中浸泡约10至30分钟，具体时间可以根据蔬菜的污染程度来调整，然后再用清水冲洗干净。需要注意的是，虽然淘米水有多种好处，但它不能完全替代专业的蔬菜清洗剂，因为某些农药或杂质可能无法被完全去除。