下午3点 在德克士喝上一杯贝瑞咖啡 “对，就是楼下德克士，有贝瑞咖啡可以点，我们去那细聊。” 这是白领小刘最近第三次和朋友约在公司楼下的德克士喝下午茶了。这个时间段，午餐高峰刚过，店内反倒更像间安静的咖啡厅，点好两杯贝瑞的厚乳拿铁，小刘悠闲地等待朋友的到来…… 消费者在德克士门店享用贝瑞咖啡 就在今年，德克士与精品咖啡新锐品牌贝瑞咖啡达成合作，通过在德克士门店里设置“贝瑞优选咖啡站”、开设“德克士贝瑞复合店”两种模式，推进“西式快餐＋精品咖啡”的全时段强餐饮升级。 截至发稿，两个品牌在上海、成都、北京、广州、深圳等多个城市的约300家门店展开合作布局。预计到2023年底，双方的合作将进入更多城市，覆盖50%的德克士门店。 大餐饮下的横向拓宽 打通西式快餐与精品咖啡的赛道壁垒 历经三年大考，正全面恢复元气的餐饮业中，一些具有前瞻眼光的品牌，开始趁热打铁，锤炼打磨自己的业态和品牌规划，让餐饮赛道愈发细分。 “西式快餐+精品咖啡”的模式能够有效提升餐饮坪效、时效、人效，实现门店的全时段经营，延长营业时间和闲时叠加业务。这不但满足了餐厅的经营需求，同时适应当下社会持续变化的消费需求。类似下午茶、慢生活、第三空间，都是因消费需求变化而诞生的经营理念，新的线下餐饮连锁业态不仅要更轻、更快，同时也要更大限度的贴合主流消费观。 在这样的趋势下，比起一个品牌独自投入巨大精力的“自我升级”，德克士和贝瑞咖啡显然走了一条“捷径”，双品牌联动，优势互补。 德克士与贝瑞咖啡双品牌联动，优势互补 德克士属于西式快餐赛道，贝瑞咖啡属精品咖啡赛道。以往，德克士的快餐属性使来店顾客的目的性十分明确，三餐流量固定；而上午或下午的时间段，年轻人无论提神还是“续命”，都更愿意走进一家“咖啡厅”。 这样看似截然不同的需求中，德克士和贝瑞却产生了意想不到的交集，是场地的共享、人群的重叠，更是管理和经营的交叉。他们联手将两种不同的场景重新组合，用一种更精细化的小赛道运营模式，赋予双方更有生命力的稳定红利。 全时段经营，向时段要业绩势在必行 《2022餐饮业观察报告》中显示：2022年7月餐饮门店营业时间突破三餐时段较上年有所增长。有65.71%的受访者认为多元化更符合餐饮市场的发展特点。 餐饮行业的竞争加剧，已经不允许品牌在战略上的原地踌躇。 德克士和贝瑞咖啡的迅速联手，成功参透 “全时段经营”内核：五大消费时段（早餐、上午咖啡、午餐、下午茶、晚餐），通过不同时间段、不同消费场景，来交叉引导消费者认知两个品牌，让顾客不管什么时间段来，总有消费可能。 消费者享受西式快餐+精品咖啡的双倍快乐 午餐时间，消费者在一份德克士经典的炸鸡汉堡之外，搭配一杯贝瑞的美式咖啡，让味蕾平添一重享受；而在和朋友一人一杯贝瑞招牌拿铁的下午茶中，加上一份德克士的手枪腿，颇有点多巴胺飙升的快感…… 贝瑞招牌拿铁+德克士手枪腿，收获多巴胺飙升的快感…… “全时段经营，本质上就是增加新的盈利点及摊薄成本，在没有增加营业时长的前提下，使门店的物理空间得以运用，新增的营业高峰大大提高了坪效。”一位德克士贝瑞复合店的经营者说。 触及多圈层人群的流量迭加法则，成熟客情下的再开发 iimedia Research（艾媒咨询）2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。 对于西式快餐头部品牌德克士，与贝瑞咖啡的合作，不但能为消费者提供更多消费场景选择，在原本德克士比较擅长的三餐之外，提供上午的咖啡与下午茶两个场景；还实现了在一餐中给予消费者更多饮品、甜品等方面的选择，符合德克士“一心为你”的品牌承诺。 而对于2020年诞生的贝瑞咖啡，自位于上海静安寺商圈的首家店开业后，已进驻全国六座一线及新一线城市，以高品质咖啡和手作热食作为核心产品，迅速赢得消费者喜爱。在与德克士的合作中，贝瑞将依托德克士全国庞大的门店数量加快品牌下沉，以平实的价格，将精品咖啡带给更广阔地域的年轻消费者。 共享经济下的新模式探索 回归消费者需求 过去一年，各种资源共享式模型不断出现，很多品牌都在寻找品类互补，以谋求发展。而德克士与贝瑞咖啡的品牌联动，成功启动了西式快餐与精品咖啡双引擎合作的同时，也为行业贡献了一种从本质上极易产生迭代的资源红利范本。 除了线下门店之间的联动经营外，德克士和贝瑞共享双品牌高达1亿+的线上私域会员，发挥各自优势，通过1+1＞2的合作，有效提高单店获利能力，实现商业价值的最大化。 可以预见的是，在德克士与贝瑞咖啡的品牌合作之下，线下门店及线上服务将会更为紧密地围绕消费者需求进行思考，提供的产品不再单纯是售卖餐品和咖啡本身，而是在消费场景和消费情怀上提升品牌的附加价值。 稳中求变的“西式快餐＋精品咖啡”这条路走对了吗？ 餐饮行业发展至今，大浪淘沙，优胜劣汰。为了使品牌走得更好，更远，德克士与贝瑞咖啡保持着敏锐的市场嗅觉不断求变，联手探索餐饮门店的多元化经营, 以产品更新不断触达消费者内心消费需求,在场景设计上调整出最佳的发力点。 这种将西式快餐与精品咖啡进行优势互补的优化升级，想必能带来一种眼前一亮的餐饮创新体验，我们不妨拭目以待。
